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Suppen
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Autor: Newlife [ 24. Jun 2011, 07:57 ]
Betreff des Beitrags: Suppen

Kalte Gurkensuppe

Zutaten - für 2 Portionen

1/4 Liter basische Gemüsebrühe
125 ml fettarme Kaffeemilch
3 Gurken
frische Dille, gehackt (oder auch tiefgefrorene)
1 Knoblauchzehe
1 mittelgrosse Zwiebel
1 TL Olivenöl
Natursalz, Pfeffer (je nach Geschmack)

Gurken schälen, entkernen und würfelig schneiden, Dille waschen und hacken, Zwiebel schälen und fein würfelig schneiden, Knoblauch schälen, kleinschneiden.
In einem Topf Zwiebel und Knoblauch glasig anlaufen lassen, Gurken dazugeben und nochmals kurz durchschwenken. Mit Brühe aufgiessen, Kaffeemilch dazugeben und köcheln, bis die Gurken weich sind. Dann Suppe pürieren (Mixer/Pürierstab), Dille unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe erkalten lassen, und dann ab damit in den Kühlschrank.

Für heisse Sommertage optimal! :sonne:

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