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 Betreff des Beitrags: Gemüsepalatschinke
BeitragVerfasst: 29. Jun 2011, 17:34 
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Gemüsepalatschinke

Palatschinke = Pfannkuchen :zwigri:

1 Portion, ca. 480 kcal.

je 1/2 Paprikaschote, rot/gelb
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
125g Champignons
1 kleine Knoblauchzehe (fein gehackt bzw. zerrieben)
1-2 EL Kräuter (Petersilie, Basilikum, je nach Geschmack)
1 EL Sauerrahm 10%
etwas Gemüsebrühe
2 EL geriebener Käse
1 Ei
50ml Milch, fettreduziert
35g Mehl
1 TL Öl
Salz, Pfeffer

Geschnittenes Gemüse, Zwiebel und Knoblauch in eine beschichtete Pflanne geben, kurz anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, salzen, pfeffern und ca. 5 min. köcheln lassen.
In der Zwischenzeit aus Ei, Milch und Mehl (1 Prise Salz dazugeben) einen Palatschinkenteig machen (falls er etwas zu dick wird, kann man etwas Wasser dazugeben). Das Öl in einer weiteren Teflonpfanne erhitzen und darin die Palatschinke backen.
Nun das Gemüse mit Sauerrahm und Kräutern verfeinern, nochmals abschmecken. Anschliessend die Masse auf die eine Hälfte der in der Pfanne liegenden Palatschinke geben, die andere Hälfte darüber klappen. Mit Käse bestreuen. Wenn er geschmolzen ist, kann serviert werden.

Guten Appetit! :mjam:

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